A gyümölcsök érésével kezdetét veszi a párlatfőzés időszaka is, sokan pedig otthon dolgozzák fel saját termésüket. A Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) arra hívja fel a figyelmet, hogy a magánfőzéshez a megfelelő szaktudás mellett a jövedéki szabályokat is ismerni kell.

Magánfőző az lehet, aki betöltötte a 18. életévét, gyümölcsöt termeszt, és saját tulajdonú gyümölcséből, illetve az abból készült alapanyagból állít elő párlatot. Egy háztartás egy adott évben csak egyféle módot választhat: vagy bérfőzetőként készíttet párlatot, vagy magánfőzőként otthon állítja elő. Magánfőzésben háztartásonként évente legfeljebb 86 liter párlat készíthető jövedékiadó-mentesen.

Az otthoni párlat legfeljebb 100 liter űrtartalmú, saját tulajdonú vagy társtulajdonban lévő desztillálóberendezéssel készíthető. A készülék megszerzését a lakóhely szerinti önkormányzatnál be kell jelenteni, az adatok változásáról pedig 15 napon belül tájékoztatást kell adni.

A berendezés birtoklásához nem szükséges jövedéki típusú engedély, ugyanakkor a tulajdonszerzést igazoló iratot meg kell őrizni. A főzés megkezdése előtt a szándékot a NAV_J49 jelű nyomtatványon kell bejelenteni a NAV-nak, amely ez alapján magánfőzöttpárlat-származási igazolást állít ki. A bejelentések papíron vagy elektronikusan, az Online Nyomtatványkitöltő Alkalmazáson (ONYA) keresztül is benyújthatók; a házilag készített párlatfőző berendezést pedig a NAV_J37 jelű űrlapon kell bejelenteni.

Amennyiben a ténylegesen elkészített párlat mennyisége meghaladja az előzetesen bejelentettet, de nem lépi túl az évi 86 litert, a különbözetről az év végéig a NAV_J49-es nyomtatványon kell tájékoztatni a NAV-ot. A 86 literes éves határ túllépését már a NAV_J42 jelű nyomtatványon kell jelezni, a többletet pedig a hatósággal egyeztetett módon meg kell semmisíteni. Fontos korlátozás az is, hogy a magánfőzött párlatot kizárólag a magánfőző, családtagjai és vendégei fogyaszthatják; kereskedelmi forgalomba nem hozható, értékesítése kizárólag adóraktár részére engedélyezett.